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炭焙其实就是烘焙茶叶的一种办法，是茶叶应用焙火的火候改善茶叶的香气，滋味，去青味，减涩味，使茶香芳香甘润。大都运用在乌龙茶的工艺上，但是其他的茶类也会依据茶叶的特性停止恰当的炭焙。
什么炭焙茶
传统的炭焙茶制造是将茶叶放进竹笼后置于木炭烧红，盖上谷灰的土焙炉上停止阴火烤焙，当炭火在熄灭时会释放出的负离子远红外线会被茶叶吸收，同时茶叶中一些对人体有益的物质在到达一定温度时被合成并黏附于外表，有利于冲泡过程中被人体吸收。但其在操作上有所不便，烘焙过程中要翻动，效率较低。
炭焙茶
①火功香的香型不同，炭焙的茶有炭火香。
②火功香耐久性不同。炭焙的茶炭火香更耐久，更耐寄存。足火茶的炭火香可保存三、五年以上。
③火功足透度不同。炭焙的火功能够到达很足、很透，青味易除、滋味容易转化，茶与水相溶性更好，没有别离感。
炭焙的优缺陷
炭焙
优点是：口感醇厚，香气愈加高扬，共同的茶汤口感香韵。
缺陷是：耗时费力，且需专业性和丰厚的理论经历，是技术请求十分高，而且难控制的茶叶烘焙方式，这也是为什么炭焙茶较为贵的缘由了。
洋顶岽炭焙系列，是引进台湾机器设备及其传统的制茶，烘焙工艺，用纯粹的龙眼木炭停止精心炭焙，炭焙需求细火慢炖、分次烘焙，每次的时间为10-15小时，可谓是慢工出好茶。炭焙需求很丰厚的经历有“十炉一宝”的说法，所以产量极低。炭焙后的洋顶岽乌龙茶，具有浓郁，舒适的炭火香，从第一泡到第九泡一直如一。
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