建材级预糊化淀粉

建材级预糊化淀粉

1、预糊化淀粉概述

预糊化淀粉是用各种生淀粉（即脱去麦芽糖、蛋白质、纤维、硫等的一种精制淀粉，水分不超越13%）经过加热糊化、成膜、枯燥，然后粉碎得到的产品,又称α-淀粉。预糊化淀粉望文生义，就是提早糊化的淀粉，属于变性淀粉的一种。

2、预糊化淀粉消费

预糊化淀粉消费主要环节在于糊化，它的糊化机理就是淀粉粒在恰当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，普通60~180℃）在水中溶胀、团结、构成平均糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的实质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液，也是一种水解反响。

糊化作用的过程可分为三个阶段：

（1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质局部，体积略有收缩，此时冷却枯燥，颗粒能够恢复，双折射现象不变；

（2）不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐步含糊以致消逝，亦称结晶“溶解”，淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；

（3）颗粒崩溃阶段。淀粉颗粒经过第二阶段的不可逆吸水后，很快进入第三阶段—颗粒崩溃阶段。由于，这时淀粉所处的环境温度还在继续进步，所以淀粉颗粒仍在继续吸水收缩。当其体积收缩到一定限度后，颗粒便呈现决裂现象，颗粒内的淀粉分子向各方向伸展扩散，溶出颗粒体外，扩展开来的淀粉分子之间会相互联合、缠绕，构成一个网状的含水胶体。这就是淀粉完成糊化后所表现出来的糊状。

预糊化淀粉按消费工艺分有滚筒法、挤压法、喷雾法和微波法。我们公司是在滚筒法的根底上自行改良消费工艺后消费的预糊化，糊化温度在140-170°，月产量1000吨左右。

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