淀粉醚和预糊化淀粉

马铃薯精淀粉

马铃薯淀粉具有其它各类淀粉不可替代的特性，与其它淀粉相比，马铃薯淀粉具有最大的颗粒、较长的分子构造、较高的支链含量(80)和最大的膨化系数，同玉米、小麦淀粉相比，可俭省2/3的用量。普遍用于食品、造纸、纺织、医药、漂染、铸造、建筑、油田钻井和纸品粘合等行业。同时，又是制造味精、柠檬酸、酶制剂、淀粉糖等一系列深加工产品的原料，在发酵工业范畴也有非常普遍的应用。

与玉米淀粉相比，马铃薯淀粉存在着本钱和售价高、消费中水解产物收率较低的实践问题，因而不可能无限替代玉米或其它淀粉。

马铃薯精淀粉消费工艺为：

马铃薯一清洗一锉磨一汁水别离一筛洗一除砂过滤一旋流别离一脱水一枯燥一计量包装一废品。

2、马铃薯变性淀粉

马铃薯淀粉再加工的产种类类很多，主要有变性淀粉。依照国度有关淀粉分类规范的概念，变性淀粉是指原淀粉经加工处置，使淀粉分子异构，改动其原有的化学物理特性的淀粉。再细分又包括酸处置淀粉、焙烘糊精、氧化淀粉、淀粉酯、淀粉醚、交联淀粉、接枝共聚淀粉、物理变性淀粉等门类。

由于变性淀粉种类众多，具有比原淀粉更好的特性，所以用处也愈加普遍，在食品、饲料、医药、造纸、纺织、化工、冶金、建筑、三废管理以及农林业等各范畴均有应用。

3、马铃薯全粉

马铃薯全粉消费过程中留意坚持薯块植物细胞的完好，最大限度保存了马铃薯所含的全部营养成分，复水后可重新取得鲜薯的营养和品味。马铃薯全粉是加工各类马铃薯复合加工制品的根底原料，除可直接调制土豆泥外，主要用于加工复合薯片、复合薯条、薯泥、薯饼、膨化食品等，在便当、休闲食品消费中具有不可替代的重要位置。马铃薯全粉可作为复合薯片等的主要原料，以及作为婴儿食品、复合冲凋饮品、饼干、面包、香肠、便当面等多种食品的添加料。

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