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诱引性物质

在自然水域中生存的鳗鱼其摄食是由嗅觉、视觉和味觉等器官的协同作用完成的，在这一过程中，鳗鱼靠嗅觉器官感知饵料的位置，以肯定食物方位，当视觉抵达发作作用的范围内，再由视觉区分能否能够摄食，所以鳗鱼的嗅觉非常敏感，它对苯乙醇的嗅敏度远超越人，感阀低达3.5×10^-19，与狗类似。 Carr、Mackie、Fuke等学者经过对原料的别离和剖析后发现：鱼饲料的诱食成份主要是含氮化合物，特别是氨基酸、核苷酸、季胺碱和有机酸等，某些短链脂肪酸、喋啶、咯嗪衍生物等对一些鱼类也有良好的诱食效果。非极性的α-氨基酸的诱食效果最好。

Carr1982年提出，从动物组织中提取的诱食剂具有四个特性：①低分子量，普通小于1000②含氮③不挥发性、水溶性④具有两性H⁺和OH^-特性。此外，鳗鱼饲料的诱食成份还具有协同作用，也就是说，某些成份在单独运用时，活性较低或普通，但两种或两种以上共存时，就表现出较强的活性，比方a、氨基酸和甜菜碱，b、氨基酸和核苷酸，c、两种氨基酸之间。

在工厂化消费中，普通地能够选择肝末粉、奶粉或鲜奶精、甜菜碱、蚯蚓粉和氨基酸型蛋白源作为诱引性物质。

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