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花大价钱装修的奢华餐馆，运营不到两年，室内的墙饰开端陈旧，客人逐步减少，厨房的油污难以肃清。终究是什么缘由呢？自己以为与餐馆的新风系统有关。

一个好的餐馆饭店的设计装修较复杂，除了在设计作风上要切合菜品的文化特征，资料选择上要注重环保和经济实惠，装修工艺上要确保施工标准以外，还触及到消防的施工和申报、环评和卫生部门的审核、空调系统和弱电系统等等很多方面。

餐饮油烟污染的严重性

有实考证实，炒一盘白菜PM2.5的排放量相当于一辆汽车行驶50多公里。燃气灶的熄灭排放废气，川菜、湘菜等菜系爆油直接产生PM2.5，火锅店、烧烤店等在吃的过程同样也会产生油烟污染。从理论上讲，食用油只需到达汽化温度，就会转变成气态，并与其他组分一同构成油烟雾。其排放量会积聚到什么水平？试想一下，关闭抽油烟机，不用几分钟，厨房内就会呛得待不住人了。

新风系统是什么

新风净化系统就是一个不用你开窗就能停止通风并且完成室内空气净化的机器。再细致一点就是，把室外的新颖空气抽到室内，同时把室内的纯净空气停止循环净化，以到达完成换气的同时，保证室内空气的干净。

餐馆新风系统采用的方式

由于餐馆内部存在灯光、电器设备、包括厨房、饭菜、人群的散热散湿量较大，再加上用餐顶峰时人员密度高，运用时间较为集中，所以为了确保餐馆环境的温馨平安，必需经过换气与供给新风，使餐馆空气坚持清洁，去除酒菜异味以及油烟等问题。下面就引见几种常见的餐馆排风系统采用的方式：

1、经过回风机排风

这种排风系统可将旧风直接排出室外, 也可送到空调规范低的房间，如备餐间、厨房等。它的机房占空中积大，风机的风量较大，请求的层高也较高，所以适用于面积较大层次较高的餐馆。

2、专设排风系统

通常在餐馆吊顶上设排风口，排风口用风管衔接，依据实践状况设一台或几台排风机将浊气排出室外，由空调系统补充相应的新风量，坚持餐馆的空气均衡。当餐馆的雅间数量较多时，通常采用风机盘管加新风系统的排风方式,，由于雅间空间小，相对封锁，更不能无视排风，须单设一个排风系统。排风量依据新风量来肯定，通常排风量略小于新风量，使房间坚持正压。

3、墙上装置排气扇

经过开启排气扇直接将浊气排出室外，这种方式适用于层次较低，如快餐、小吃店之类的餐馆，关于小包厢，在遭到层高的限制时，也能够采用这种方式。油烟排放口与新风入口在同一高度时，还需留意风向的影响，需防止因刮风而将油烟尾气吹向新风入口。油烟排放口位于低空或裙房屋面，油烟排放口的上部有人员活动房间的窗户时，油烟排放口需尽量远离窗户（间隔普通需≥30米），以防止油烟污染客户。

 

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