预糊化淀粉价格

淀粉作为一种可再生资源，已成为工业重要原料。我国目前淀粉产量已达150万吨，淀粉及其深加工产品普遍应用于食品、纺织、造纸、医药、饲料、石油钻井、铸造、建筑等业。由于原淀粉许多固有性质(冷水不溶性，糊液在酸、热、剪切作用下不稳定等)限制淀粉在工业中应用，为改善淀粉性能、拓展其应用范围，可经过物理、化学、酶等办法处置制备变性淀粉，改动淀粉自然性质，增加其功用性或引进新的特性，以满足工业开展之需。

预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，也被称为α-淀粉；是在淀粉糊化呈分散状态后，经快速脱水枯燥，淀粉分子来不及重排而得到一种多孔、无明显结晶的淀粉颗粒。由于预糊化淀粉具有多孔、氢键断裂构造，并具冷水可溶、冷水稳定性好和保水性强等特性，因而被用于许多工业部门。

一、预糊化淀粉原料和制备办法

预糊化淀粉是原淀粉在一定量水或亲水溶剂存在下加热。应用水或亲水溶剂使其分子间氢键断裂、毁坏其规律排列胶束构造，完整糊化后，在高温下疾速枯燥而得到氢键断开、多孔状、无明显结晶的淀粉颗粒。

糊化作用过程可分为三个阶段：

(1)可逆吸水阶段。

水分进入淀粉粒非晶质局部，体积略有收缩，此时冷却枯燥，颗粒可恢复，双折射现象不变；

(2)不可逆吸水阶段。

随温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆大量吸水，双折射现象逐步含糊以致消逝，亦称结晶“溶解”，淀粉粒胀至原始体积50～100倍；

(3)淀粉粒最后崩溃，淀粉分子全部进入溶液。

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