预糊化淀粉设备

糊化后淀粉又称为α-化淀粉。

消费预糊化淀粉原料包括原淀粉，如马铃薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、燕麦淀粉等，及种子作物萃取蔬菜淀粉和化学变性淀粉，如交联淀粉、变性糯玉米淀粉等。

马铃薯预糊化淀粉与其它预糊化淀粉相比，具有很强粘结性、良好成膜性能。木薯淀粉也被普遍用于消费预糊化淀粉，如2002年，盛建国等引见经化学修饰后再停止预糊化制备得到修饰预糊化木薯淀粉性能，如粘度、拉丝长度、粘滞阻力等超越泰国泰花牌预糊化木薯淀粉，也远远优于国产预糊化木薯淀粉。

传统预糊化淀粉消费主要是加热原淀粉，使淀粉颗粒糊化，然后快速枯燥、磨细、过筛、包装。详细采用工艺道路为：淀粉和水一淀粉乳一糊化一枯燥一粉碎一包装。最常用消费办法为滚筒枯燥法和挤压法，其中又以滚筒法最为普遍。该法1908年由欧洲Wulkank Supf创造，1920年正式应用于工业化消费，而挤压法普通适用于实验室四。

1、滚筒枯燥法

滚筒枯燥法又称热筒法。依据滚筒构造不同，又分为单滚和双滚两种。双滚式滚筒转向相反，将蒸汽通入鼓内加热，使滚筒外表温度高达150℃～180℃，将浓度40％左右淀粉乳散布于滚筒外表，在滚筒转动下构成平均薄层。在加热下，淀粉开端糊化、枯燥，待水分降至5％，即可用刮刀将淀粉薄层剥下，经粉碎、过筛，即可得预糊化淀粉。

操作过程是能否制备合格预糊化淀粉关键，如淀粉涂层厚度、转鼓速度、鼓外表温度、产品最终水分等参数均会影响预糊化淀粉质量。为改善淀粉涂膜内外温差、加快热能传送，也可先将淀粉乳用放射器或热交流器预热，再引入滚筒外表。

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