腻子粉用预糊化淀粉

挤压膨化技术作为一种新型食品加工技术，在国外开展很快。早在1856年美国的沃得就申请了关于食品膨化技术的专利，而直到20世纪30年代末才初次把膨化技术应用于消费谷物类便当食品^{[1 ]}。在现今粮油食品加工过程在中,挤压膨化技术作为现代食品工程高新技术之一越来越得到众多食品企业的注重,特别遭到以谷类和薯类为主要原料的食品加工企业的喜爱。就传统的谷物食品加工办法来说普通需经过粉碎、混合、成型、烘烤或油炸等消费工序,每道工序均需配置相应的设备,消费流水线长、占空中积大、工艺复杂、劳动强度大。而采用挤压膨化技术加工谷物食品时,只需将原料初粉碎和混合后,即可在一台挤压机上完成蒸煮熟化、酶失活、杀菌、成形、预枯燥等多道工序,因此大大简化了工艺,降低了能耗,整个消费过程简直没有损耗,制形成本明显降低,且无“三废”产生。因而,挤压膨化技术是一种多功用、高产量、高质量的新型食品加工技术^[2]。

挤压膨化食品具有种类繁多、质地酥脆、美味可口、携带食用前方便、易于消化吸收等优点。作为一种休闲食品，膨化食品深受消费者特别是青少年的喜欢和欢送。就美国来说，各种休闲食品年销售额高大150亿美圆，其中30%为马铃薯片。而作为美国最大的膨化食品消费企业的Frito-

Lay公司，年销售额到达50亿美圆。能够肯定，挤压膨化技术应用于膨化食品的消费具有非常宽广的前景。上世纪90年代美国的Frito-Lay公司、日本的Calbee公司以及欧洲和东南亚的膨化食品企业纷繁在中国投资建厂^[3]。挤压膨化技术所表现出的多种优越性以及淀粉等物质在挤压膨化过程中具有的共同的产品构型才能，奠定了挤压技术在谷物食品加工等多种范畴中的应用根底；同时,膨化产品具有的显著特性,又推进了挤压膨化技术在诸多加工范畴中的应用。

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