淀粉的胶化特性 可见木薯淀粉具有粘度高，糊化温度低的优点。但在消费理论中，我公司发现，玉米淀粉固然在粘度上低于木薯淀粉，但是粘结强度根本相当。 依据他们的这一特性，我们将两种淀粉在应用范畴上做...

以下着重引见一下挤压法。 这是采用螺旋挤压膨化机，依据挤压膨化原理而消费预糊化淀粉的一种办法。将事前调好的含水量20%--25%的湿淀粉参加挤压膨化机内，淀粉经螺旋轴磨擦 挤压产生热而糊化，然后...

一、型煤 前面曾经屡次阐述，作为预糊化淀粉第一大耗费市场，有必要进一步讨论。 型煤（干净煤）运用，主要是添加了生石灰等抑止硫、氮等有害元素，应用硝酸钾等助燃剂，使炭充沛熄灭。这样就应运而生了众多型煤...

<五>配方技术 项目 指标 外观 白色粉末、...

淀粉作为一种可再生资源，已成为工业重要原料。我国目前淀粉产量已达150万吨，淀粉及其深加工产品普遍应用于食品、纺织、造纸、医药、饲料、石油钻井、铸造、建筑等业。由于原淀粉许多固有性质(冷水不溶性，糊液...

糊化后淀粉又称为α-化淀粉。 消费预糊化淀粉原料包括原淀粉，如马铃薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、燕麦淀粉等，及种子作物萃取蔬菜淀粉和化学变性...

螺杆挤压法 随着螺杆挤压技术在食品加工中推行、提高，也可采用挤压法消费预糊化淀粉。先将淀粉停止润湿处置，使其含水分20％左右，引入挤压机，挤压机加热部位温度高达120℃～200℃、压力可达3-1...

糊化度(α化度) 指一定数目产品中预糊化淀粉所占比例，α化度值直接影响产质量量。α化度测定，主要采用双折射法和酶剖析法。 2、粒径 预糊化淀粉废品...

预糊化淀粉冷冻稳定性好，可用于稳定冷冻食品内部构造。 参加适量预糊化淀粉于速冻食品中，可防止产品在速冻过程中裂开，进步废品率，从而降低消费本钱。 此外，预糊化淀粉具有良好粘弹性和保型性，可...

淀粉是植物经过光协作用合成的自然有机化合物，是一种可再生资源。随着消费开展，淀粉作为一种工业原料，对其性质提出不同请求，而自然淀粉因受其固有性质，如不溶于冷水、淀粉糊易老化脱水、被膜性差、缺乏乳化力、...

淀粉按处置方式不同可分为以下几类：（1）物理变性淀粉：包括预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。（2）化学变性淀粉：极限糊精、酸变性淀粉、氧化淀...

乳化作用 乳化剂是一种外表活性剂，其分子中需含亲水基团和亲油基团。乳化剂能使食品体系构成平均稳定的分散体或乳化体，从而改善食品组织构造、口感和外观，使食品色、香、味、形构成一个调和体，以进步食质...

替代脂肪 淀粉经酸解、酶解、氧化、糊精化、交联法等变性后，再经分配等一系列物理办法处置，可取得油状、软滑口感等模仿脂肪感官特性。如玉米淀粉经酸处置后枯燥至含水量7%，所得白色粉末状变性淀粉可用作...

 其它作用 经过变性处置进步淀粉糊透明度，可使食品具有良好透明度或诱人光泽，改善食品外观。变性淀粉可改善食品加工性能，如淀粉磷酸双酯替代黄原胶用于罐头食品，可使罐头食品在加热初期坚持活...

 酸变性淀粉 用酸处置普通淀粉乳使之改性为变性淀粉，属可溶性淀粉。酸处置后淀粉，大大进步淀粉凝胶性（酸变性玉米淀粉为最），可用于果冻、夹心饼、糖精消费：酸变性淀粉，其冷粘度与热粘度比值...

酯化淀粉 3.5.1 淀粉磷酸酯 淀粉磷酸酯是将正磷酸钠或三聚磷酸钠、三偏磷酸钠等磷酸盐与淀粉分子羟基发作酯化反响而制得。按成酯数可分为磷酸一酯、磷酸二酯和磷酸三酯，其中磷酸与两...

交联变性淀粉 用双官能团或多官能团试剂处置淀粉，淀粉分子羟基与交联剂反响，各淀粉分子之间构成链桥，使淀粉分子交联，生成交联淀粉。淀粉经交联后，粘度比原淀粉高，具有更好抗加工强度，耐热性和对酸碱稳...

项目预糊化淀粉消费工艺采用螺旋挤压膨化法。枯燥不需求热源可以完成自行枯燥。糊化作用的实质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开（水解），分散在水中成为胶体溶液。 本项目预...

该产品运用优质食用级淀粉采用先进消费工艺加工而成，具有粘结力高、分散性好、完整无毒环保的特性。是球团铸造、混砂铸造和石膏板消费的优秀粘合剂，可以极大地改善铸造模型的湿性能以及干强度，进步铸件模型的外表...

预糊化淀粉在腻子粉中主要作粘结剂用，避免腻子粉在墙上脱粉。依据上表中的特性发现，玉米预糊化淀粉十分合适在腻子粉消费中运用，腻子粉不需求透明，只需粘结力强，加量少，价钱廉价，经济实惠即可。木薯预糊化淀粉...